|
|
Vis Met Sesamsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1200 gram harder of makreel (kleine exemplaren) * 3 theelepels zout * 1 dl olijf- of zonnebloemolie * 3 dunne preien * 3 middelgrote uien * 3 tenen knoflook * 1 groene en 1 rode paprika * 4 eetlepels olijfolie * 100 gram walnoten * 2 eetlepels gehakte peterselie * 100 gram witte druiven * 1/2 theelepel zout * 1/2 theelepel peper * 1/2 theelepel paprikapoeder/
saus: 2 teentjes knoflook * 100 gram tahin (sesampasta) * 1 dl water of bouillon * 4 eetlepels citroensap * 1 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de schoongemaakte vissen van binnen en van buiten in met 2 theelepels zout. Schenk een beetje van de olie in een ovenvaste schaal, leg de vissen erin en schenk de rest van de olie erover uit; laat zo 15 minuten staan.
Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
Snipper de prei en de gepelde uien en knoflook, en snijd de paprika′s, ontdaan van zaad en zaadlijsten, in kleine reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de prei, ui en knoflook goudgeel en voeg na enige minuten de paprika toe en de fijngehakte walnoten. Bak het geheel 5 minuten op matig vuur en doe er vervolgens de peterselie en de ontpitte en gehalveerde druiven bij. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Stop deze vulling met een lepel in de buikholte van de vissen en steek deze dicht met houten prikkers. Zet de schaal in de oven en bak de vis 45 minuten. Vermeng intussen voor de saus de uitgeperste knoflook met tahin, water of bouillon, citroensap en zout.
Serveer deze saus bij de vis en garneer de gebakken vis met gehakte walnoten en gehakte peterselie.
|
|
|